"Cependant, la princesse ayant achevé d'éplucher les oignons, on mit la
table, et j'eus l'honneur d'être présent à son souper, qui consistait en un
haricot aux navets pour entrée, une oie grasse pour rôt, accompagnée de sa
salade, et pour entremets un cervelas de la rue Desbarres, avec deux plats de
dessert, composés d'un demi-quarteron de poires de Martin-sec et d'un morceau
de fromage de Brie, exhalant une odeur tout à fait semblable à celle dont Henri
IV faisait si grand cas."
(Extrait de
Le canapé couleur de feu : histoire
galante, par Fougeret de Montbron, 1714.)
Illustration : Pierre Antoine Fraichot,
Table servie au fromage et aux fraises, milieu du XVIIIe siècle, huile sur
toile, 74 x 97,2 cm. Besançon, musée des Beaux-Arts et d’Archéologie.
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